2.厨房和餐厅之间有两道门两个车道，而真正将厨房和餐厅的油烟、噪音、温度分隔开来的，正是两道门的设置。厨房一体化，餐桌离厨房更近，可以缩短厨房和餐厅的移动距离，饭菜也可以直接端上来，餐桌上可以完成一些收、洗、洗碗，起到了保证厨房台面空间的作用，餐厅通常与厨房相连。
1、…大型厨房都有哪些功能区域?每个区域都有什么作用?每个区域都有哪些设…
冷、热、处理。国内一般星级酒店的厨房都有详细的划分，可以让酒店的餐饮部管理的很好。具体来说，中厨房可分为热食间、冷食间、烧烤间、糕点间、冷藏间、冷藏间、干货间、粗加工间、洗碗间、更衣室等西/法厨房可分为热食间、西点间、烘焙间等员工餐厅可分为热食间、冷食间、主食间。具体要看这个酒店的定义是不是要按照中央厨房来规划设计，需要什么设备。这可能是跟前期厨房的CAD设计决定的。
2、备餐间是干什么的?
配餐间是准备饭菜所需的场所，是连接厨房生产和前厅服务的必要设计。茶水间的厨房设备包括热水器、带茶柜的面盆、工作台柜、带滤水器的制冰机、紫外线消毒柜等。备餐间分为宴会备餐和零点备餐。宴会备餐室主要用于提前让服务员熟悉宴会菜单，并占用备餐工作设定的区域。零点备餐是后厨和前厅的便捷过渡区。备餐室起着收菜单、传菜单、上菜、传菜、停菜的指挥作用。
扩建信息准备室的设计应注意以下几个方面:1。备餐间应设在餐厅与酒店厨房的过渡区，便于夹放菜夹，告知计划者，便于起停菜等信息的沟通。2.厨房和餐厅之间有两道门两个车道，而真正将厨房和餐厅的油烟、噪音、温度分隔开来的，正是两道门的设置。两扇门同向重叠布置，既起到了“三隔断”的作用，又遮挡了客人对商用厨房设备的直视，有效解决了部分酒店的显示屏问题。
3、饭店厨房设计要点厨房装修省心省力!
酒店厨房的主要设计是方便实用，提高生产效率。酒店中的厨房是整个酒店装修的重要组成部分，需要合理的设计和布局。那么酒店厨房设计的要点是什么呢？今天边肖就给大家介绍一下酒店厨房设计的要点，希望对即将装修酒店的业主有所帮助。1.店铺厨房的厨房地板设计厨房的地板设计和选材一定不能盲从，一定要慎重决定。
2.店铺厨房厨房的通风不管厨房是否配备了先进的提水油烟机，甚至是简单的排气扇，最重要的是让厨房，尤其是配菜和烹饪区形成负压。所谓负压，就是排出的空气量大于加入厨房的新鲜空气量。只有这样，厨房才能保持空气清新。但在排出厨房主要油烟的同时，也不能忽视烤箱、烤箱、蒸锅、蒸锅、蒸汽消毒器、洗碗机等产生的污染气体和废气。，并确保所有烟雾不会扩散并停留在厨房区域。
4、餐饮空间设计有什么作用?
首先要看你对餐厅的定位。你想卖什么，你想做谁的生意，就会受欢迎。这样才能知道你的餐厅定位是什么，肖鑫会以全案帮助客户定位，梳理客户的用餐环节，最后给出合理的空间布局设计，可以参考了解。百度上有这个信息。餐饮空间设计主要由入口形象区、接待区、用餐区、厨房、餐饮区、仓库、卫生间组成。这些功能区和设施构成了一个完整的餐饮功能空间，也是餐饮空间设计的主要内容。
无论空间是单层还是多层，大还是小，功能分析图都可以用来表达各部分之间的关系。1)入口形象区是食客进入餐厅内部空间的第一个区域。入口形象区是餐厅的重要导向空间，在界定餐饮业态、展示餐饮空间主题形象方面起着重要作用。一般来说，餐厅建筑的立面是作为入口形象区的设计表现载体。2)接待区接待区是餐厅内部空间的第一个序列空间，主要满足食客的查询和结账需求。
5、好的厨房能给人的生活带来什么改变?
一个好的厨房对一个家庭的和谐起着至关重要的作用。可以让烟花的生活更舒适，负责做饭的人更方便。好的厨房肯定是设计的更贴心，更注重用户的体验。烹饪本身并不是一件简单的事情。如果厨房使用不方便，可能会让做饭的人心烦意乱，怨声载道，必然会对家庭和谐造成不好的影响。相反，一个好的厨房让厨师们更有幸福感，一家人自然也更有运气吃饭。
虽然很多年轻人因为忙，很难解决家里的一日三餐，但一家人再忙，也需要一个厨房来触动家人的心。如果家里有一个好的厨房，夫妻可以在厨房里一边吃着绿色晚餐，一边谈论自己的工作或朋友，这无疑会增加夫妻之间的话题。其实家庭中最短暂的生活，就是最简单最幸福的生活。而如果家里没有好的厨房，甚至是拥挤不方便的厨房。
6、餐厅厨房设计需具备哪些功能?常见的误区有哪些?
第一，在建造或改造餐厅厨房时，片面追求整洁的设计效果图和购买设备看样品的外观太轻了。结果买回来的设备板太冰雹太轻，工作台用起来抖，炉子烧，冰箱一不小心就热了。还有一些看似新颖，功能先进，但真正实用价值不高的设备，比如很多国产的水烟罩，升降菜梯等等。往往是餐厅设计师和施工人员退出，餐厅策划人员离开，接手的厨师抱怨，厨师就成了设备的奴隶。
需要注意的是，广式煮食炉是与粤菜的烹饪方法和成品相兼容的。广灶的整体特点是火力猛、易调节、易控制，最适合粤菜的快速烹饪。但现在经营淮扬菜、上海菜或杭帮菜的餐馆很多，很多厨师选择宽灶确实很难。众所周知，淮扬菜擅长炖、焖、焖，还有浓油红酱的上海菜，讲究靠工，需要灶内有火眼配合猛火等等。不考虑这些因素，不仅成品的风味和质感难以做到正宗，而且燃料和厨师劳动的浪费也是惊人的。
7、餐厅一般都是跟厨房连在一起的,这是为什么呢?
主要原因是我国的房屋设计都是以客厅为中心，其他房间都是与客厅相连的。因为餐厅和厨房会离得很近，做好的食物可以直接送到餐厅，比较方便。因为收拾方便，饭菜放在一起，所以一起吃饭做饭也是一个完美的组合。如果餐厅和厨房分开，吃饭可能会很不方便，而且要走很远的路才能吃到。厨房的一体化设计，就是将餐厅和厨房融为一体，让空间摆脱承重墙的限制，在视觉和心理上达到舒适自由的状态，幸福感油然而生。
食品一体化的好处，提高空间利用效率在当今这个土地和金钱的时代，食品一体化设计可以通过拆除墙壁来节省空间。厨房一体化，餐桌离厨房更近，可以缩短厨房和餐厅的移动距离。饭菜也可以直接端上来，餐桌上可以完成一些收、洗、洗碗，起到了保证厨房台面空间的作用。传统的厨房设计，厨房空间太窄，只能容纳一个人。一体化的设计，有足够的空间让家人坐在餐桌边聊天帮忙，让烹饪变得更有趣。
8、使用中央厨房的好处有哪些?
(1)概念梳理。CentralKitchen是一种起源于餐饮业的经营管理模式，特指三个“统一”，即餐厅统一采购，厨房统一加工，最后统一送到顾客的餐桌上。这种运营管理模式的好处是可以降低人力成本，提高餐厅的整体效率。对于新闻媒体行业，中央厨房由新闻采编部和新闻采编部两部分组成，采用同一个新闻智慧中心，协调各部门工作，实现协同办公。
要实现这种运行模式，需要技术部门的参与和配合，为统一的新闻采编、发布和传播流程提供技术支持。(2)发展现状。近年来，中央厨房受到传统纸媒的高度关注，成为一些资深媒体平台在媒体融合过程中的创新模式。2013年底到2014年初，浙江日报成立了数字编辑中心。2014年底，广州日报报业集团成立中央编辑部。2015年初，新华报业退出媒体融合发展实验区，成立“数字采编中心”、“图片影像中心”、“体育产业中心”三个中心。
9、厨房和餐厅设计
餐厅厨房布局设计:1。厨房设计布局的意义和原则1。厨房设计布局:根据餐饮企业的业务需求，分配厨房功能所需区域，定位所需区域，然后统筹配置各区域、各岗位所需设备，安排工作。2.厨房设计和布局的意义:①厨房的设计和布局决定了厨房建设的投资。(2)厨房设计布局是保证厨房产生特定风味的前提。(3)厨房设计布局直接影响出口速度和质量。
⑤厨房设计和布局是为顾客提供良好就餐环境的基础。3.影响厨房设计布局的因素:①厨房的建筑格局和规模，②厨房的生产功能。(3)公共设施状况，④政府相关部门的监管要求。⑤投资成本，4.厨房设计和布局的原则:①保证工作流程的连续和顺畅。(2)厨房部门尽量安排在同一楼层，力求靠近餐厅，③注意食品卫生和生产安全。(4)设备尽可能适用，重点设计采暖设备。